人们将大蒜用于药用用处已经有了数千年的历史,食用大蒜或服用含有大蒜提取物的养分弥补剂通常被认为是降落胆固醇、血压水平跟患心脏病危险的一种天然方法。因为其余一些研究显示发芽的豆类跟谷物其抗氧化的活性会有所增加,因此研究者盼望查明这一论断是否也实用于发芽的大蒜。
  研究人员通过实验发明:发芽五天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。此外,发芽的大蒜还含有不同的代谢产物,这就表明它生成了不同的物质。发芽大蒜的提取物在实验室前提下还能维护细胞免受某些类型的侵害。
  延长浏览:吃蒜必知七件事
  捣碎吃有保健作用。
  大蒜含有蒜氨酸跟蒜酶等有效物质,碾碎后它们会彼此接触,从而形成存在保健作用的大蒜素。美食顾名思义就是美味的食物,不分贵贱,可以是山珍海味,也可以是街边小吃。中国素有”烹饪王国“的美誉,各地均有各种各样的美食,数不胜数,美不胜收。美食吃前有期待、吃后有回味,不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。因此,大蒜最好捣碎成泥吃,并且要先放10~15分钟后再吃,这样有利于大蒜素的生成。
  生吃杀菌后果好。
  在加热进程中,起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐步降落,温度越高降落越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌后果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋跟少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
  炝锅加点儿糖维护大蒜素。美食顾名思义就是美味的食物,不分贵贱,可以是山珍海味,也可以是街边小吃。中国素有”烹饪王国“的美誉,各地均有各种各样的美食,数不胜数,美不胜收。美食吃前有期待、吃后有回味,不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。
  用大蒜炝锅时油温不宜过高,烹调时光不宜过长,将大蒜拍碎后放入锅中,喜食甜味的可能加入少许糖,因为糖对大蒜素有维护作用,能减少高温对大蒜素的破坏。
  紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。
  大蒜依据外皮的色彩可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜跟紫皮蒜比较常见。美食顾名思义就是美味的食物,不分贵贱,可以是山珍海味,也可以是街边小吃。中国素有”烹饪王国“的美誉,各地均有各种各样的美食,数不胜数,美不胜收。美食吃前有期待、吃后有回味,不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。跟白皮蒜比较,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌后果也更明显。
  独头蒜更抗癌。
  独头蒜实际上是植株养分不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味奇特,存在一定的药用价值,防癌作用要高于个别分瓣蒜。
  在黑暗处保存。
  新上市的大蒜含水量比较高,买回家应平铺晾干后再保存,不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存,这样能克制其发芽。寄存时还应坚持外皮的完全,随用随剥皮。
  天生成吃不宜超过2~3瓣。
  大蒜素对肠胃有一定的刺激作用,生吃过多大蒜,易引起急性胃炎,长期适量食用还轻易造成眼部不适。对肠胃功能不好的人来说,每天最好别超过1瓣;肠胃好的人,最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。