马铃薯又名土豆、洋芋,是人们冬天餐桌上的常客。美食顾名思义就是美味的食物,不分贵贱,可以是山珍海味,也可以是街边小吃。中国素有”烹饪王国“的美誉,各地均有各种各样的美食,数不胜数,美不胜收。美食吃前有期待、吃后有回味,不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。其养分价值很高,被誉为人类的 ;第二面包 ;并有 ;地下苹果 ;之称,是冬季食补食养佳蔬。然而,冬天食用时,人们要分外留神以下事项,谨防中毒等意外。
  忌连皮吃
  马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质,人体若摄入大量这一物质,会引起急性中毒。这种有毒物质,多集中在其皮里,红皮或紫皮多于黄皮,光照使皮色变青者又随着色深而增多,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮,因为即便将马铃薯带皮煮熟后再剥皮,也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。此外,发了芽的马铃薯更有毒,其中龙葵素含量是畸形时的100倍,故食用时一定要把芽跟芽根挖掉,因该物质可溶于水,并应放入净水中浸泡。还有,该物质遇醋酸极易分解,高热、煮透亦能解毒,因此宜大火炖煮,烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解。为防中毒,发芽多的马铃薯最好弃之不食。而产生中毒后,应迅即去医院诊治。
  脾胃虚寒忌多食
  马铃薯有通下作用,脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。美食顾名思义就是美味的食物,不分贵贱,可以是山珍海味,也可以是街边小吃。中国素有”烹饪王国“的美誉,各地均有各种各样的美食,数不胜数,美不胜收。美食吃前有期待、吃后有回味,不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。
  妊妇忌食
  妊妇经常食用龙葵素含量较高的马铃薯,蓄积在体内有可能导致胎儿畸形,故以少食为佳。美食顾名思义就是美味的食物,不分贵贱,可以是山珍海味,也可以是街边小吃。中国素有”烹饪王国“的美誉,各地均有各种各样的美食,数不胜数,美不胜收。美食吃前有期待、吃后有回味,不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。妊妇尤其不能食用长期贮存发芽的马铃薯,以防因中毒而流产。
  忌冷冻
  马铃薯宜寄存在阴凉处,不可曝晒,也不可冷冻,冻伤的马铃薯不能食用。