玉米的品种中糯玉米、甜玉米、老玉米是市场上最常见的,还有白的、紫的、黄的,哪种玉米的养分价值高呢
  不同色彩的玉米,保健功能略有不同,因为他们所含的色素品种不一样。与白色玉米比较,紫玉米中多了花青素,因此有抗氧化、防衰老的作用。黄色玉米含有胡萝卜素跟玉米黄素,对坚持视力健康有利益,当初更是有一种生果型的甜玉米,它含糖量高,淀粉含量低,汁多味甜,可能直接进口生吃。
  下面咱们来看两种玉米:糯玉米跟甜玉米
  糯玉米个别是白色居多,甜玉米跟老玉米黄色居多。
  当初咱们说下甜玉米、糯玉米跟老玉米的养分跟适合人群:
  甜玉米中当初种 ;生果型甜玉米 ;它的蛋白质及维生素的含量比个别玉米高1-2倍,硒含量则高出8-10倍,其所含的17种氨基酸,有13种高于个别玉米,并且易于人体消化接收,假如你不想生吃也可能煮着吃,它的总糖量达33.6%,是个别生果的一倍左右,比西瓜也要高出30%,因为甜玉米的含糖量比较高,而且大局部是蔗糖、葡萄糖,轻易引起血糖升高,所以不倡导有糖尿病的人吃。
  糯玉米蛋白质含量比较高,富含维生素
  A、维生素B1等,其中支链淀粉含量十分高,也不适合糖尿病病人食用。
  老玉米的粗纤维含量高,可溶性糖含量很低,对减肥人群、糖尿病人都是很好的抉择。美食顾名思义就是美味的食物,不分贵贱,可以是山珍海味,也可以是街边小吃。中国素有”烹饪王国“的美誉,各地均有各种各样的美食,数不胜数,美不胜收。美食吃前有期待、吃后有回味,不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。
  老玉米跟嫩玉米的差别
  嫩玉米的口感比老玉米要绝对清甜,香软。老玉米则玉米味道香浓,但口感要差点。
  很多人买玉米的时候,小贩经常会问要老玉米还是嫩玉米,假如你说要嫩玉米,往往拿回家一吃,发明它就是个老玉米,辨别两者,切实很简单。
  嫩玉米:颗粒均匀,叶子嫩绿,玉米捏起来比较软,是新鲜的嫩玉米。同一批次的玉米,尽量筛选颗粒小的玉米。
  老玉米:摸着硬邦邦,叶子发黄,颗粒有些发瘪。同一批次的玉米,颗粒越大,玉米越老。
  TIP:秃尖的玉米,是养分不足的表示,倡导不要购买。
  如何筛选真正的甜玉米跟黏玉米
  因为个别玉米也显黄色或者白色,所以不能完全从色彩差别甜玉米跟黏玉米。假如小贩拿着色彩偏黄的玉米对你说,这是甜玉米,拿着色彩发白的玉米,说这是黏玉米,可得留神了。
  真正的甜玉米,是颗粒整洁,名义润滑、平坦的明黄色玉米,个别黄色玉米则排列不规整,颗粒凸凹不平。
  真正的黏玉米,是颗粒整洁,名义润滑、平坦的白色玉米,而个别的白色玉米则排列不规整,玉米颗粒凸凹不平。
  TIP:另外,市场上花色跟紫色玉米基本也为糯玉米。而玉米颗粒白色跟黄色相混淆,口感取决于颗粒色彩较多的品种,比方黄色颗粒明显较多,它的口味就是偏向甜玉米。
  可能生吃的生果玉米
  生果玉米是适合生吃的一种超甜玉米,属于玉米市场近年来的新面孔。它皮薄、汁多、含糖量高达20%,是个别玉米的两倍,是生吃跟榨汁的首选,生吃熟吃都又甜又脆,象生果一样,因此被称为 ;生果玉米 ;生吃或者榨汁是首选。不过它的价格要绝对高一些。
  怎么吃玉米最有养分呢?
  很多人在买玉米的时候总喜好把皮剥下来,将玉米须子剥清洁,但这样做并不科学,买玉米的时候最好带着皮。
  这是因为,外层的皮可能维护玉米内的水分不易蒸发,从而坚持其口感。而在煮玉米的时候,也最好将玉米最外侧的厚皮剥掉,留下最内层的两层薄皮,同时将玉米须子洗清洁,这样可能保存一种奇特的玉米清香,且更易煮熟。个别玉米煮8分钟左右即可。待玉米煮好后,最好立刻夹出沥干水分,否则玉米的味道就不浓烈了。须要提示的是,带着玉米皮跟玉米须子煮的汤被称为 ;龙须汤 ;适合糖尿病、高血压病人饮用。
  煮过玉米的水存在防沾染的功能,啃玉米时把白色的胚芽局部吃清洁最好。玉米胚芽可是玉米的精华,它对维护心脑血管,抗老化都十分好。
  另外,玉米面加大豆粉,按3:1的比例混淆食用,还是世界卫生组织推荐的一种粗粮细吃、进步养分价值的方法。
  玉米厚味菜肴
  1、老玉米变香甜玉米棒
  煮20分钟,玉米切两半,用蜂蜜腌制10分钟,再蒸2分钟,趁热抹上黄油,霎时变身香甜玉米棒。
  2、玉米须炖排骨
  排骨焯水,锅中放入炖肉调料包、葱、姜蒜、料酒、酱油、冰糖,锅开后放入排骨,炖开后,用开水沿着锅边沿浇一遍,把包着玉米须的玉米皮放入炖锅中,而后焖半小时,最后在炖出的排骨有股清香味,并且玉米须有降糖作用。
  玉米糁跟玉米片
  1.玉米糁养分最高。玉米糁(音shen),常被人们用来熬粥。它是玉米经除杂、脱胚、研磨等工序加工而成的颗粒状产品。玉米糁基本保存了玉米中所有养分物质,诚然加工进程中去掉了玉米胚芽,丧失了一定量的维生素E跟不饱跟脂肪酸,但进步了其蕴藏性,不轻易产生氧化变质。在市道上所有的玉米产品中,玉米糁的养分最高。
  2.玉米片要买原味的。玉米片是玉米糁或玉米面经过蒸煮、调味、压片、烘烤等制成的新型快餐食品。食用时可用沸水调制成玉米片糊,或作为煮粥原料。比起玉米糁或玉米面,玉米片又多了一道加工程序,养分丧失略微更多一些。购买时要留神,其中是否增加过多辅料,如食盐、糖、香精、色素等。
  教你辨别市场上的甜香精玉米
  畸形煮制的玉米:色彩天然,黄玉米呈淡黄色,玉米粒名义有时会呈现渺小褶皱,闻起来清香,舔玉米粒名义不明显甜味,吃起来爽口。
  增加香精煮制的玉米:色彩明显变亮,黄玉米呈亮黄色,玉米粒看上去很饱满,舔玉米粒名义有明显的甜味,吃起来口感十分个别。
  玉米保存一整年的方法
  生玉米的保存,很简单,两个字,冷冻。
  玉米买回来后,先剥去玉米外层的厚皮,只留下两三层内皮。美食顾名思义就是美味的食物,不分贵贱,可以是山珍海味,也可以是街边小吃。中国素有”烹饪王国“的美誉,各地均有各种各样的美食,数不胜数,美不胜收。美食吃前有期待、吃后有回味,不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。不必择掉玉米须,也不必荡涤,直接放入保鲜袋或塑料袋中,封好口,放入冰箱冷冻室里保存。这样玉米能贮存很长时光,并且始终鲜嫩不变。你不妨趁着玉米大量上市的时候,多屯一些在冰箱。
  想吃时,不必解冻,直接洗净后凉水入锅,大火煮开后,再煮10分钟左右即可。美食顾名思义就是美味的食物,不分贵贱,可以是山珍海味,也可以是街边小吃。中国素有”烹饪王国“的美誉,各地均有各种各样的美食,数不胜数,美不胜收。美食吃前有期待、吃后有回味,不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。
  保存熟玉米时,只有将煮熟的玉米装入保鲜袋中,封紧袋口,放入冷冻室,可保存一周。下次想吃时,在微波炉中加热,或用水煮多少分钟即可。
  TIP:玉米的重要成分含糖量较高,须要在足够低的温度下,否则轻易变馊,所以煮熟的玉米不要放在冷藏室,而应当放在冷冻室。