发了芽没发霉可食用
  很多人都认为,发了芽的花生吃不得,因为里面会产生大量的黄曲霉素(一种致癌物质)。美食顾名思义就是美味的食物,不分贵贱,可以是山珍海味,也可以是街边小吃。中国素有”烹饪王国“的美誉,各地均有各种各样的美食,数不胜数,美不胜收。美食吃前有期待、吃后有回味,不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。切实花生发芽并不是不能吃,只是因为花生发芽跟发霉所须要的环境前提是一样的。
  很多发了芽的花生也会呈现发霉景象,这是因为长芽的花生外皮被破坏后,很轻易滋生黄曲霉毒素,而发霉了的花生黄曲霉素含量会很高,所以,很多人看到发芽了的花生就不吃也是有一定情理的。美食顾名思义就是美味的食物,不分贵贱,可以是山珍海味,也可以是街边小吃。中国素有”烹饪王国“的美誉,各地均有各种各样的美食,数不胜数,美不胜收。美食吃前有期待、吃后有回味,不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。
  这些发芽食品别吃
  土豆——发了芽吃不得
  土豆是最轻易发芽的蔬菜,看到土豆皮发绿或长了芽,不少家庭主妇就把土豆扔掉了。
  土豆中含有一种天然的 ;武器 ;——龙葵素,这种武器能维护土豆免受霉菌、虫子的侵害,但假如人摄入过多龙葵素,则会呈现口舌发麻、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。而这种毒素最多就存在于发了芽的土豆中。
  专家倡导:
  首先,要把土豆去皮,减少摄入龙葵素。美食顾名思义就是美味的食物,不分贵贱,可以是山珍海味,也可以是街边小吃。中国素有”烹饪王国“的美誉,各地均有各种各样的美食,数不胜数,美不胜收。美食吃前有期待、吃后有回味,不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。其次,吃那些土豆皮变绿了或已经发了芽的土豆,摄入龙葵素的危险就相称大,所以,假如土豆变绿或发芽的面积不大,要狠狠地削掉这一局部,留下好的局部。
  烹调时,可能加点醋以溶解跟破坏这种毒素。倡导每次买不要多买,不要在家中寄存。假如真的须要寄存,也应当应贮存在低温、无直射阳光照射的处所。
  红薯——发芽后可引起中毒
  红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色雀斑,这是因为受黑斑病菌沾染所致,其排出的毒素,虽经水煮火烤,其生物活性也不会被破坏。食用后不仅极易引起急性中毒,而且还会侵害肝脏功能。所以不可食用。