铁棍山药又因为土质不同分为两种:垆土铁棍山药、沙土铁棍山药。其中垆土铁棍山药因为地质坚瓷,黏性大,土质硬。所以它弯弯扭扭,诚然不是难看,但属于铁棍山药中的极品,以口感好,养分价值高为更多人所接收;沙土铁棍山药因种植在沙地里,土质松软,口感稍次,养分价值比垆土铁棍山药稍次一些,成圆柱形,长60-80厘米,最长可达100厘米以上,直径2.5厘米左右,表皮土褐色,密布细毛,有紫红色不光泽斑。肉极细腻,白里透黄,质坚粉足,粘液质少,久煮不散,味香、微甜、口感特好,久食不烦腻。药食兼用。
  药用及食用价值
  铁棍山药是一味可贵的中药材,被历代医家所推许,称颂为长命因子,药食兼用的良药佳肴。作为中药它可能制成多种丸药,如六味地黄丸等供人们食用。作为食品蔬菜,它细腻滑爽,别具风味,如拔丝山药、枣泥山药等。铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素
  C、碘质、16种氨基酸,还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。美食顾名思义就是美味的食物,不分贵贱,可以是山珍海味,也可以是街边小吃。中国素有”烹饪王国“的美誉,各地均有各种各样的美食,数不胜数,美不胜收。美食吃前有期待、吃后有回味,不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。
  山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、加强免疫机能、增进成长、调节内分泌、调节心肺功能、愉快制血体系、调节神经体系。
  一、补中益气:铁棍山药因富含18种氨基酸跟10余种微量元素,及其它矿物质,所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心安神等作用,李时珍《本草纲目》中有 ;健脾补益、滋精固肾、治诸百病,疗五劳七伤 ;之说。美食顾名思义就是美味的食物,不分贵贱,可以是山珍海味,也可以是街边小吃。中国素有”烹饪王国“的美誉,各地均有各种各样的美食,数不胜数,美不胜收。美食吃前有期待、吃后有回味,不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。
  二、消渴生津:该山药有消渴生之功能:中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味利用,或与其它药物合用,后果更佳。美食顾名思义就是美味的食物,不分贵贱,可以是山珍海味,也可以是街边小吃。中国素有”烹饪王国“的美誉,各地均有各种各样的美食,数不胜数,美不胜收。美食吃前有期待、吃后有回味,不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。
  三、保健:因为鲜山药富含多种维生素、氨基酸跟矿物质,可能防治人体脂质代谢异样,以及动脉硬化,对维护胰岛素畸形功能也有一定作用,有增能人体免疫力,益心安神,宁咳定喘,延缓衰老等保健作用。
  四、养颜:元代脾胃专家李景说: ;治皮肤干燥以此物润之。 ;李时珍写到: ;山药能润皮毛。 ;山药对滋润皮肤,健美养颜有奇特疗效。
  五、特别药理功能:山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助,对血管体系疾病有明显疗效,铁棍山药中的钙,对伤筋损骨、骨质蓬松,牙齿脱落有极高的疗效,对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效,久用可耳聪目明,延年益寿。