秋季是否应当吃姜素来争辩不休。民间谚语 ;秋不食姜 ;。起因在于秋季气象干燥、燥气伤肺,如再吃辛辣生姜,更易加重肺部侵害,导致人体失水、皮肤干燥。但又有人认为秋季属寒凉节令,人体轻易感冒,多吃生姜可加速血液轮回,促使全身发热,有助于驱赶体内风寒湿润。因此,秋季应当多吃姜。面对争辩,时下正值秋季,咱们到底该不该吃姜呢?
  点评嘉宾:钱多多 首都保健养分美食学会理事、国度二级公共养分师
  新浪健康:民间谚语 ;秋不食姜 ;这个论断是否科学?
  养分师钱多多表示,对这个问题,咱们要理性意识。美食顾名思义就是美味的食物,不分贵贱,可以是山珍海味,也可以是街边小吃。中国素有”烹饪王国“的美誉,各地均有各种各样的美食,数不胜数,美不胜收。美食吃前有期待、吃后有回味,不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。之所以会有这样的谚语,是因为秋季景象比较干燥,燥气轻易伤肺,久服易呈现咳嗽、咽喉肿痛等症状。而且,生姜含挥发油,可加速血液轮回;同时含有姜辣素,存在刺激胃液分泌的作用。所以,老庶民会认为,在秋季人们身材本就轻易上火,再吃姜,无疑是给身材 ;火上浇油 ;加重了秋燥对咱们身材的侵害。所以有了秋天少吃姜的说法。但事实上,姜在多数时候会被咱们抉择作为调料去食用,只有咱们掌控好姜的食用量,即便是秋季也是可能当做调味品少量食用的。秋季并非绝对一点也不能吃姜,要害是不能 ;多食 ;。
  新浪健康:姜有食疗跟药用价值,是否所有人都可能利用呢?假如不是,哪些人不宜吃姜?
  自古以来中医也有 ;生姜治百病 ;的说法,证明姜有十分高的食疗跟药用价值,但也不是人人都适合吃。美食顾名思义就是美味的食物,不分贵贱,可以是山珍海味,也可以是街边小吃。中国素有”烹饪王国“的美誉,各地均有各种各样的美食,数不胜数,美不胜收。美食吃前有期待、吃后有回味,不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。钱多多指出,从养分角度来看,因为生姜含姜辣素,存在刺激胃液分泌,假如自身胃部有溃疡或是胃酸分泌过多的友人对姜还是要慎食的。
  新浪健康:做菜时,姜该怎么放才干最大限度施展其养分作用呢?
  钱多多养分师告诉咱们,炒菜放姜时,要尽量做到以下三点:
  1、不要去皮:有些人吃姜喜好削皮,这样做不能施展姜的整体功能。美食顾名思义就是美味的食物,不分贵贱,可以是山珍海味,也可以是街边小吃。中国素有”烹饪王国“的美誉,各地均有各种各样的美食,数不胜数,美不胜收。美食吃前有期待、吃后有回味,不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。个别的鲜姜洗清洁后直接切好就可能用于烹调了;当然假如表皮过于干,可能恰当去皮。
  2、不要吃烂了的生姜:糜烂的生姜会产生一种毒性很强的物质,它可使肝细胞变性、坏逝世,从而诱发肝癌、食道癌等。那种 ;烂姜不烂味 ;的说法是错误的。
  3、留神把持烹调的温度,不要等油锅冒烟了再去炝锅,倡导是热锅凉油。适度的高温会破坏食材自身的养分价值,姜也不例外。