吃肉不如吃豆,何况春天的鲜豆又嫩又香,也是养分品德最佳的时代。鲜豆类除了蛋白质在蔬菜中是领头羊外,还富含各种维生素、矿物质跟膳食纤维,是低脂高养分的好食材。
  豌豆护眼后果佳
  吉林省健康协会常务理事郝孟忠:豌豆是应季蔬菜,颗粒圆润鲜绿,十分难看。豌豆可不是只以外貌取胜,它含有丰富的维生素A,有护眼的食疗功能;另外,其维生素C含量比干豆要高得多,好吃又有助于进步免疫力。
  终日对着电脑的上班族可能来个护眼大餐,将豌豆、胡萝卜跟玉米一起炒着吃,不仅色鲜味美,而且养分丰富,能有效缓解眼睛干涩不适。小孩跟老人也可能吃,养分丰富,也很好消化。另外,给大家推荐一款养分健康的主食:豌豆焖饭。米饭快煮好时加入洗净的豌豆,搅匀后连续烹煮。煮好后在加入洋葱丝、熟的瘦肉粒,盖上盖再焖一会儿即可。这时大米中谷类蛋白、豌豆中得豆类蛋白跟瘦肉中的动物蛋白互补,养分全面,适合白领跟学生人群吃。
  在选购豌豆时,要选深绿色、有光泽的新鲜豆子,掐一下,嫩的有水流出,老的则硬硬的。
  蚕豆煮汤鲜又香
  海军总医院养分科副主任陈延丽:蚕豆味甘、性平,健脾养胃,还含有丰富的锌、磷脂跟胆石碱,存在健脑作用,尤其适合脑力工作者食用。美食顾名思义就是美味的食物,不分贵贱,可以是山珍海味,也可以是街边小吃。中国素有”烹饪王国“的美誉,各地均有各种各样的美食,数不胜数,美不胜收。美食吃前有期待、吃后有回味,不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。
  蚕豆不宜生吃,可能炒菜、熬粥,而我喜好用蚕豆煮汤,给大家推荐一款蚕豆粉丝蛋汤。美食顾名思义就是美味的食物,不分贵贱,可以是山珍海味,也可以是街边小吃。中国素有”烹饪王国“的美誉,各地均有各种各样的美食,数不胜数,美不胜收。美食吃前有期待、吃后有回味,不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。将热锅上油,油热后下姜末,再倒入洗净的蚕豆炒至变色出香味,加适量净水,烧开后,下泡好的粉丝。待蚕豆米跟粉丝都煮到烂熟时,冲入打散的鸡蛋,出锅前加少量盐,我还喜好加点白胡椒粉跟葱花,提味的作用很好。
  购买时,筛选粒大饱满、无发黑、无蛀虫的,这样吃起来才鲜嫩。在家烹制蚕豆时一定要煮透,避免食品中毒,而且一次也不要多吃,轻易引起腹胀。留神有些人对蚕豆过敏,会引起蚕豆病(急性溶血性疾病),这类人群要禁食。
  荷兰豆沙拉爽口
  国度高等烹饪师、二级公共养分师陈治锟:肥嫩多汁的荷兰豆嫩荚是我的最爱,而春天的荷兰豆分外脆嫩新鲜。
  荷兰豆与豌豆、蚕豆不同,咱们重要吃它的豆荚,豆荚中含有的B族维生素跟维生素C都是水溶性维生素,高温烹调轻易消散,所以我给大家推荐一款荷兰豆沙拉,将荷兰豆洗净切成段,疾速焯一下后跟红、绿甜椒以及自己爱吃的生果一起做成蔬果沙拉,色彩丰富,吃起来也清爽极了,而且还有祛火补水、美容亮肤的功能。美食顾名思义就是美味的食物,不分贵贱,可以是山珍海味,也可以是街边小吃。中国素有”烹饪王国“的美誉,各地均有各种各样的美食,数不胜数,美不胜收。美食吃前有期待、吃后有回味,不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。
  除了富含维生素外,荷兰豆中还含有丰富的膳食纤维,能降落胆固醇,增进大肠蠕动,能清肠通便。选购荷兰豆时,要选色深光亮,用手捏一捏豆荚内的豆子是否大小均匀。荷兰豆不宜保存,最好现买现吃。